嘉兴小吃有哪些
健康养生 2023-07-21118网络
嘉兴市位于浙江省东北部,是中国共产党的诞生地,而且也有“鱼米之乡”的美誉。嘉兴虽然只是浙江的一小部分,但嘉兴的餐饮却是十分个性,深受人们喜爱的。嘉兴当地的小吃,多半都是采用新鲜时令的蔬菜和土鸡鸭等来制作而成,十分味美,下面就来看看嘉兴小吃有哪些?
1. 堰兢糕
堰兢糕又叫“李卫眼睛糕”,也叫方糕。糕甜、味美,是浙江嘉兴的地方风味小吃。据传说是雍正亲信李卫,为了给官兵修建海塘鼓劲,而从当地茶馆买来了特制的眼睛糕,并改名叫“堰兢糕”,每天送给官兵吃。官兵非常感激,就兢兢业业的修建海塘。后人为了纪念李卫,把眼睛糕称为“李卫眼睛糕”。
2. 长安宴球
长安宴球是嘉兴海宁的一道美味名菜。宴球主要原料之一是鱼,有白鲢、花鲢、草鱼三种,以3斤以上的白鲢鱼最佳,鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉,肉要用肥,选料讲究。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种。
3. 毛豆菱角
准备上等饱满的毛豆,去壳,再用温水泡过,去掉菱肉的两层皮,也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜,看上去一只只晶莹剔透,再配上青青的毛豆,绿的发绿,紫的发紫,让人垂涎欲滴。
4. 嘉兴粽子
享有粽子大王之称的“五芳斋”粽子,是嘉兴的特产。经历了七八十年,畅销不衰。粽子选料考究,选用徽州伏箬,页质软韧,肉从猪后腿精选,肉馅鲜、嫩、香,米要上等白糯米。粽子煮熟后,肥肉的油深入米中,入口鲜美,肥而不腻。粽子品种丰富,有火腿粽、鸡蛋粽、白糖豆沙粽、鸡肉粽等。
5. 酥羊大面
嘉兴传统早点,羊肉切块后用苏草捆扎,置于蒸缸,加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮,用文火焖煮。入口即化,用以佐面条,是冬季食补佳品。