煮羊蹄的做法

羊肉是生活中非常受欢迎的肉食，羊肉的可食用部分非常多，其中，羊蹄是不可错过的美味，羊蹄虽然骨头占比较大，但是经过烹饪之后能够让人们享受到极其美妙的滋味。而羊蹄质地较硬，需要耗费大量的精力才能够烹熟，而利用煮的方法能够让其熟的最快，而且味道损失不大，下面就来看看煮羊蹄的做法有哪些呢？

原料：熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，未经可，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克。

煮羊蹄的做法一：

1、羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；

2、小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；

3、单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4、羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、将羊蹄收拾干净，焯水过凉。

2、卤锅上火，加入白卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、绍酒、盐、自胡椒、白糖，放入羊蹄，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内，淋上三合油即可。

煮羊蹄的做法三：

1、将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，加入白糖。

2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒，精盐2克，葱段，姜片。

3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。

4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即可。