沙蒜做法

沙蒜这种情况是种植在沙地上，当我们拔出的时候，沙蒜会带有很多的沙土，这时候我们可以将沙蒜放在清水中清洗干净，然后在用热水冲烫，洗掉沙蒜表皮上的黏液，然后再去掉沙蒜的表皮就可以用于制作菜肴了。

沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。

食用方法沙蒜，猪肥肉或五花肉少许，姜沙蒜用热水冲烫，洗去表皮黏液，姜与肥肉切片锅中倒少许油，下肥肉煸至吐油卷曲，下姜片略煸，倒入料酒，水，下沙蒜煮制水煮开后打一次沫，转小火煨20-30分钟，调入盐糖调味，关火再打一次沫，出锅我是台州的，这是长辈们教的，知道其他做法请补充。说沙蒜的学名叫中华仙影海葵海葵Cereussinensis，隶属绿海葵科，仙影海葵属。

材料:豆面(也称绿豆粉丝，粗条状)、熟就沙蒜、水发香菇、青椒、葱姜蒜若干。

1、沙蒜放水龙头一冲洗，然后大开水中快速焯一下，马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开。

3、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香;烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油锅，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。

5、加没过材料的水，大火约10分钟，加入青椒丝翻炒片刻，加葱出锅。(个人觉得加芹菜丝更香，但那天家里没有芹菜，放了青椒，也很不错。)

第二种做法，酒店常用:

1、沙蒜放水龙头一冲洗，然后放进开水中快速焯一下，马上捞出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开。

3、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香;烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油锅，加少许糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。沙蒜本身鲜美显咸味，水份充足，在炒时以少许盐让豆面入味。