清汤鸭的做法是什么?

健康养生 2023-07-2162网络

鸭肉中所含的营养物质是非常丰富的,鸭肉中脂肪含量是很低的,食用之后对人身体是非常有益的,鸭肉中含有人体所需的很多种营养物质,吃起来味道也是非常鲜美的,鸭肉在平时的吃法也是很多的,最为常见的吃法就是清汤鸭,不仅可以降火,而且吃清汤鸭还具有开胃的作用,

清汤鸭的做法

所需材料

主料 油皮150克,干豆腐300克, 辅料 口蘑50克,冬笋50克,油菜50克, 调料 味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克,

制作步骤

1. 冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;

2. 水发口蘑洗净,切成一分厚的片;

3. 油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;

4. 千张干豆腐切成细丝;

5. 豆腐衣油皮用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形,以上各料备用;

6. 炒锅洗净置火上,放入清水一公斤,烧沸后,将锅离火放入食碱,把切好的千张、豆腐衣下入锅内,浸泡数分钟待原料变软后,即可捞出控干水分;

7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内,将豆腐衣摊在麻布上,再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面,用手摊平,叠卷成约两寸宽的长方条;

8. 叠好后,用麻布将原料按原状包好,对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;

9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内,加清水一公斤,下入捆扎好的原料包,用旺火煮10 分钟左右,待原料包胀起即可捞出;

10. 将原料包趁热打开,用清水漂洗干净晾凉,切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条,即成“鸭块”;

11. 取大碗一只,一边放入口蘑,另一边放入笋片,将鸭块放在上面,加入盐、香油、鲜汤,上笼用旺火蒸约15 分钟取出;

12. 锅洗净置旺火上,放入花生油烧热,然后下油菜,烧热后放在鸭块周围;

13. 原锅放入鲜汤、盐,烧沸后放味精,再盛入大碗,点油,撒胡椒粉,即成。

清汤鸭子不仅味道鲜美,营养十足,而且更能降火去热,排毒养颜。同时,大家看了上面介绍的方法也可以知道,清汤鸭子的做法还是很简单易学的。大家只需要注意熬制清汤的时间和火候就可以了,并且在汤中加入一些去腥的姜片等配料,美味的清汤鸭子就可以做好。

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