炒猪肉臊子的家常做法

猪肉是我们生活中经常吃的食物，而且吃的频率也是很高的，最常做的就是炒猪肉，可以和很多菜一起炒。除了炒肉，猪肉臊子也是一种很不错的美食，而且炒猪肉臊子的家常做法也是大家比较熟悉的，除了猪肉之外，还有各种青菜，其中包括小白菜、菠菜或者油菜等，当然还可以选择自己喜欢的其它蔬菜。

制作材料

主料：面条(标准粉)(500克) 猪肉(肥瘦)(250克)

辅料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)

调料：大葱(25克) 姜(4克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)

制作工艺

1.将猪肉洗净，切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。

3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。

4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。

食谱营养

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。