生炒羊肉的做法

羊肉有着极高的营养价值，有着滋阴补肾，补肾壮阳，补充气血的作用，特别适合男性食用。羊肉的做法有很多，常见的有生炒羊肉，红烧羊肉，烤羊腿，羊杂汤等做法，每一种都能体现出羊肉不同的风味。在羊肉的各种做法中，生炒羊肉是一种比较简单的做法，那么生炒羊肉应该怎么做呢?

做法一

主料：羊肉(300g)

辅料：姜(8g)、蚝油(3ml)、茶油(150ml)、食盐(2g)、酱油(1ml)、蒜薹(10g)、红椒(60g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)

1. 红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

2. 姜蒜分别切碎。

3. 青蒜坡刀切段。

4. 将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

5. 羊皮也切成丝。

6. 炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

7. 加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

8. 放红椒继续翻炒。

9. 加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

10. 汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

11. 放胡椒粉，炒匀出锅。

做法二

材料:羊肉400克、红辣椒1个、香菜1棵、大蒜8瓣、生姜1块、淀粉适量、食用油30克、香油小匙、料酒小匙、胡椒粉少许、豆瓣酱小匙、精盐1小匙、味精1小匙

做法

1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片;

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒;

3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意

羊肉想要鲜香味美，肉嫩可口，羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。