猪肉手抓饭

可能很少朋友们会听说过有猪肉手抓饭这个美食，一般都是听得羊肉手抓饭比较多。猪肉手抓饭其实也是可以制作的，做法和羊肉手抓饭是类似的，不过相比羊肉手抓饭来说，味道肯定是不及羊肉的香浓的，因为羊肉的味道是大一些的，而猪肉的味道需要靠着调料来发挥出来。

大米清洗好备用(水浸泡10分钟左右最好)

胡萝卜切丁或条状(依据个人喜好)

春笋滚刀切条(遇春季加入有意想不到的味道)

菜籽油入锅(最好用生铁锅)，烧至油开(有轻微的青烟冒出)。倒入白糖，浇至完全化开，有糖红色即可(切不可过，不然糖会烧糊了)。

此时赶紧倒入清洗好的排骨，进行翻炒，炒至排骨表面已经完全被上糖色。

倒入适量料酒去腥，再倒入老抽翻炒片刻后，加入备好的胡萝卜、玉米粒、蒜瓣、姜片、春笋进行翻炒。

翻炒5分钟左右，加入500ml左右的水进行炖煮，同时加入适量盐和生抽。

7/8分钟后，连汤带料一起倒入高压锅内，此时不喜欢吃到蒜的朋友可将蒜捞出，同时尝尝汤汁的咸淡。

将备好的大米倒入锅内，用筷子将米慢慢插入汤汁里，尽量将米均匀的浸泡在汤汁里。同时看下汤汁要刚好没过大米即可。

将压力锅设定为蒸煮模式，如果喜欢肉酥软一点的，尽量将模式改为周期长一点的。

这样一道适合汉族同胞的抓饭，营养健康，又带有浓郁的西域风情，

小贴士

大米要浸泡30-60分钟，这样才不容易煮出夹生米饭。

水量是大米的一倍半即可。

先把肉煮上10-20分钟，再放入大米，这样能保证肉更加酥烂口感好。

如果喜欢吃羊肉的话，换成羊肉，在把五香粉换成孜然粉，就是羊肉手抓饭了。