咸香鸡爪的做法

很多人对于外面卖的食物都是抱有怀疑心里的，因为越来越多的食品负面信息被很报道出来，所以人们如果有空的话宁可自己买食材回家制作。很多男性喜欢在喝酒的时候准备一些下酒菜，鸡爪、毛豆、瓜子等都是非常好的选择。下面给大家说下咸香鸡爪的做法，想学的可以来看一下。

一、做法一

主料：鸡爪(适量)。

做法

1、鸡爪解冻，洗净，去掉指甲。水沸后加入八角，桂皮，姜片，料酒，盐，鸡爪。

2、盐可稍多加些，鸡爪没那么容易入味，也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味。

3、撇去浮沫，我煮了有15分钟，软硬程度可随个人喜好增减时间。这样做出来好吃哦。

4、丢弃焯水时的所有调料，只留鸡爪就可以了。

5、锅下油，可略多，中小火将干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊锅。

6、可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒。

7、不能火大，久炒一会，闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒。这样做出来好吃。

8、加生抽，酱油，耗油，翻炒一两分钟后加一碗水，没过鸡爪，煮个十多分钟。

9、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐，一般不会要加太多，因为之前焯水时加过盐，并且生抽和耗油都是带盐的。

10、可根据个人口味而定，汤汁收浓，就可以出锅啦。

二、做法二

主料：鸡爪500g、酱油适量。

做法

1、将鸡脚洗净，去掉脚尖。

2、将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

3、大火煮开后捊去泡沫。

4、改小火慢炖20分钟。

5、炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

7、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

8、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

三、做法三

主料：鸡爪8个、老干妈、鸡油、辣椒3大勺(根据鸡爪数量加减)、姜两片、花椒10粒、蒜瓣4颗、白醋4勺、香油少许。

做法

1、鸡爪凉水下锅(一定是凉水)。

2、煮沸至有浮末出现。

3、捞出鸡爪。

4、再次凉水下锅开煮，放一勺盐。

5、放入两片姜。