螃蟹的配菜有哪些？

大家都喜欢吃螃蟹，在平时买螃蟹吃的时候，一定要学会正确判断方法，即便宁愿多花一些钱，也要购买品质好的螃蟹来吃，这样的螃蟹肉质比较肥厚，吃起来味道非常鲜美，吃螃蟹具有很多食疗作用，比如具有治疗阳痿肾虚的功效，在吃螃蟹的过程中，配菜的搭配非常讲究，螃蟹最好的配菜有哪些呢？

螃蟹的配菜：

1.黄金面包蟹

食材：棱子蟹、芝士、牛奶

做法：

1、选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。

2、面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。

3、切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。

4、蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。

2.花雕蒸红蟹

食材：陈年花雕酒、红蟹、鸡蛋。

做法：

1、采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。

2、上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。

3、红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

3.炒芙蓉蟹茸

食材：蟹肉、蛋白、色拉油、葱屑、胡椒、盐、味精、酒。

做法：

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。（2）蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

2、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

4.花雕蒸蟹

食材：青蟹，花雕酒，白砂糖，味精，盐，鸡油，姜、干红椒，小葱，香菜。

做法：

1、将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。

2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

5.麻辣肉蟹

食材：鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉

做法：

1、.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

6.香辣炒蟹

食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。