咋酱面的咋酱怎么做?
想必大家都吃过炸酱面,这是我国非常传统的一道美食,该美食最初起源于首都北京,现在流行于全国各地,这道面食让人看起来食欲大增,吃起来口味非常好,而且所含的营养非常丰富,比如富含淀粉和碳水化合物,还含有丰富的微量元素和维生素等等,想要做出好吃的炸酱面,炸酱是至关重要的,下面来学习正宗做法。
咋酱面的咋酱怎么做?
材料准备:猪腿肉馅,甜面酱,蚝油,胡萝卜,青椒,玉米,葱姜蒜,麻油,花椒,八角。
制作方法:
1、热锅,倒入植物油与麻油(各半),冷油倒入花椒、八角混合物爆香,待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出,只留花椒油;
2、倒入葱姜蒜翻炒,再次爆香;
3、倒入肉馅煸炒2分钟左右,有少许油脂出来
4、加入胡萝卜粒、青椒、玉米翻炒;
5、加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟,关小火再炖煮至成酱即可。
香菇肉酱杂酱面的做法
11.尝试过很多大酱,感觉海天大酱味道比较好。蘑菇有特有的清香。可以做蘑菇黄瓜味。也可以做青椒味的。
22.肉馅肥的多一点,这样的肉酱才香。
33.锅烧热以后放入少许油,把肉馅放入锅中炒熟。再放入葱末,姜末。然后放入大酱翻炒。加入一品鲜酱油。白糖,香油,五香粉。最后加入香菇,胡萝卜。再加入水。炖一会儿,让蘑菇的香味充分发散到大酱里,最后放入黄瓜增加清香。放早了黄花就黑了不好看!
44.准备好各种喜欢吃的食材。添加到面条里即可。再来一碗花茶。绝了!
55.绝对的美味。一碗管饱!
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。