章鱼小丸子配料

章鱼小丸子是一种风靡于街头的小吃，也是很多人都比较喜欢吃的食物。当然，如果感兴趣并且也有着足够的时间的话，大家不必在街上购买，只需要准备一些食材，自己在家中也是能够做出美味的章鱼小丸子来的。下面，就为大家详细介绍一下章鱼小丸子的制作材料以及步骤！

做章鱼小丸子需要的材料：水煮章鱼100克，鸡蛋1个，水150毫升，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，面粉150毫升（约70毫克），小葱4根，天妇罗碎渣3汤匙（15克）

做天妇罗碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2汤匙面粉 2汤匙红姜丝 1汤匙（适量）鲣鱼花 适量油 适量酱汁（日式猪排酱汁或中浓酱汁） 适量蛋黄酱 适量

做法首先来做天妇罗碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，那么油温就正好合适。

把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。

将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎。

碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。

加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。

搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。

稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。

把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。