炸花生米怎么裹上芝麻

健康养生 2023-07-25152网络

花生米有很多种吃法,炸花生米是大家最容易接受的一种,炸出来的花生米裹上芝麻,味道非常香,吃起来还感觉脆脆的,但是很多人在炸花生的过程中不知道该如何将芝麻裹上去,想要将芝麻裹到花生上是需要一定技巧的,这样炸出来的花生味道才好吃。那么炸花生米怎么裹芝麻?

芝麻香酥花生

原料:生花生米一碗、白糖两大勺、葵花籽油适量、熟白芝麻一大勺、面粉约2匙、小苏打少许

做法:

1、准备一个小碗,放入适量面粉、少许小苏打,加入清水搅匀成糊状。

2、花生米冲洗干净后,静置沥水。

3、沥干水的花生米放入面糊中拌匀。

4、小锅到入葵花籽油,烧至三成热。

5、将裹有面糊的花生米放入锅中炸制,并用筷子将其拔散。

6、炸至花生米表面金黄。

7、捞出沥干油,待用。

8、将锅中剩余的油到出后,放入白糖和适量清水,小火熬至糖化并呈焦黄色时,关火。

9、放入炸好的花生和白芝麻,趁热快速翻拌均匀,一定要让每颗花生都裹上糖液。

10、到入铺有油布的烤盘中,摊开晾凉,待完全凉透后,装入保鲜盒密封保存,以免回潮。

挂霜花生

主料:花生仁500克

辅料:糖30克,淀粉30克,花生油500克

做法:

1、炒锅内倒入花生油,放入花生仁,炸熟后捞出,稍凉时去掉花生仁的外衣,然后用洁布揩干。

2、净锅内倒入水、糖,小火烧至糖溶解,水分挥发,锅中的糖浆成小泡状时,放入铧生仁,将锅炉离火,快速翻炒,同时均匀地撒入淀粉,使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面,且花全粒与粒分开,糖色似霜时,倒入盘中冷却即成。

特点:此菜洁白似雪,甘甜酥脆。 温馨提示: 熬糖时应掌握好火候,不可熬糊,应使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面。

小窍门: 花生仁不可旺火快炸 如果用热油炸花生仁,花生仁会因急剧受热,内外温度不均匀,形成外焦里生,吃起来发“皮”。要想花生仁炸得好,须把油和花生仁同时放入锅内,待油热后,把火调小,慢火继续翻炸,这样花生仁受热均匀,炸出来的成品不仅色泽油亮,颜色金黄,而且香脆可口。

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