炸花生米怎么裹上芝麻

花生米有很多种吃法，炸花生米是大家最容易接受的一种，炸出来的花生米裹上芝麻，味道非常香，吃起来还感觉脆脆的，但是很多人在炸花生的过程中不知道该如何将芝麻裹上去，想要将芝麻裹到花生上是需要一定技巧的，这样炸出来的花生味道才好吃。那么炸花生米怎么裹芝麻?

芝麻香酥花生

原料：生花生米一碗、白糖两大勺、葵花籽油适量、熟白芝麻一大勺、面粉约2匙、小苏打少许

做法：

1、准备一个小碗，放入适量面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。

2、花生米冲洗干净后，静置沥水。

3、沥干水的花生米放入面糊中拌匀。

4、小锅到入葵花籽油，烧至三成热。

5、将裹有面糊的花生米放入锅中炸制，并用筷子将其拔散。

6、炸至花生米表面金黄。

7、捞出沥干油，待用。

8、将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。

9、放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。

10、到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。

挂霜花生

主料：花生仁500克

辅料：糖30克，淀粉30克，花生油500克

做法：

1、炒锅内倒入花生油，放入花生仁，炸熟后捞出，稍凉时去掉花生仁的外衣，然后用洁布揩干。

2、净锅内倒入水、糖，小火烧至糖溶解，水分挥发，锅中的糖浆成小泡状时，放入铧生仁，将锅炉离火，快速翻炒，同时均匀地撒入淀粉，使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面，且花全粒与粒分开，糖色似霜时，倒入盘中冷却即成。

特点：此菜洁白似雪，甘甜酥脆。 温馨提示： 熬糖时应掌握好火候，不可熬糊，应使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面。

小窍门： 花生仁不可旺火快炸 如果用热油炸花生仁，花生仁会因急剧受热，内外温度不均匀，形成外焦里生，吃起来发“皮”。要想花生仁炸得好，须把油和花生仁同时放入锅内，待油热后，把火调小，慢火继续翻炸，这样花生仁受热均匀，炸出来的成品不仅色泽油亮，颜色金黄，而且香脆可口。