醋辣子的做法步骤是什么?

健康养生 2023-07-25102网络

这道菜吃起来有明显的辣味,吃了具有很好的开胃作用,特别适合食欲不振的时候吃,下面是醋辣子的正宗做法。

醋辣子的做法:

准备材料:尖椒500g、盐适量、鸡精少许、味精少许、醋少许、菜籽油少许。

1、首先把准备好的尖椒蒂全部去除,如下图所示。

2、然后使用清水把尖椒洗净,用刀切段,放一旁备用。

3、锅内放入适量的油,大火加热。

4、加热后放入尖椒,用铲子翻炒均匀。

5、然后锅中放入盐、鸡精、味精和醋,用铲子翻炒一分钟。

6、时间到后盛出,这样醋辣子就完成了。

醋辣子(醋青椒)的做法:

1、青椒摘去蒂,挑拣掉坏的、有虫眼的,洗干净,放在通风处吹干水分。斜切成段,加上辣椒重量10%的盐,腌渍2~24小时。(腌渍的时间稍长些,辣椒会脱掉较多水分,口感更脆)

2、在腌渍过程中多翻几次,是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。

3、姜、蒜切片,与辣椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。

4、菜籽油烧热,放凉,拌入辣椒中。

5、将辣椒装入坛中,置于阴凉处可以保存一年。

小贴士

1.一定要选择立秋之后,拔掉辣椒树最后一批辣椒,虽然歪歪扭扭不好看,但只要这个时候的辣椒做出来才脆而辣味适当。

2.如果醋的酸度较高,可以适当少加些。最宜选用保宁醋和老陈醋。

3.在吃之前,可以加些洋葱、西芹一同泡1天,口感爽脆、味道更加丰富。

醋辣子

原料:小青椒、食盐、陈醋。

做法:

1、用的本地青椒和咱家乡的保宁醋;

2、青椒洗干净后不要破开,整个的放在沸腾水中氽一下;

3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹;

4、软熟后放入适当的盐调味;

5、倒入一个容器中;

6、倒入大量的醋腌一下;

7、腌过的青椒继续用小火炒一下,这个是多余也许,因为泡过的辣椒太酸,所以适度炒一下会比较合口。

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