扁豆煮多久

扁豆是一种很好的豆类，经常吃扁豆能够促进身体的新陈代谢，而且有利于消化吸收。扁豆的制作方法也有很多种可以根据人们自身的喜好进行调制或者是制作，而且经常可以制作扁豆的方法就是煮扁豆。但是每个人的制作方法也应该是不同的，当然每种做的的味道也是各有特色的，所以扁豆煮多久才是最合适的呢？

吃扁豆预防中毒也很简单，只要把扁豆煮熟焖透就可以了。炒扁豆时，扁豆的量不应超过容量的一半，油炒后加适量水，盖上锅盖，保持100摄氏度小火焖上10多分钟，用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。

此外，购买时应选嫩扁豆，加工前先把扁豆的两头和荚丝择掉，因为老扁豆或扁豆两端及荚丝的毒素最多。

扁豆要焯水吗

营养医师介绍扁豆需要焯水的，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。

这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。

扁豆怎么焯水

扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的，因为自己家里做扁豆量一般比较少，容易炒熟。

但需要提醒的是，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

如果实在担心中毒，可以事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。