西红柿烤鱼

西红柿烤鱼这种食物相信大家在平时有吃过吧，它的味道酸酸甜甜的，很受消费者的喜爱，它的制作方法也是很简单的，只要我们做好西红柿汤底，然后将汤底浇上烤好的鱼肉上面就可以了。对于西红柿烤鱼的做法，我们可以尝试以下介绍的做法，根据文章的步骤去制作烤鱼，相信大家会喜爱。

 食材

草鱼一个 1.5kg

卷心菜 300g

鲜番茄 300g

香菜 30g

洋葱 150g

番茄酱 200g

蒜油 100g

色拉油 70g

清水 600g

方法/步骤

原料处理：

1、卷心菜、香菜去黄叶，洗净

2、洋葱去皮、去根洗净

3、番茄去果蒂、洗净

原料切配：

1、洋葱、卷心菜切成宽0.5厘米的长条状

2、鲜番茄切成3厘米的块状

3、香菜切成4厘米长的段

加工流程：

1、先将鱼处理干净，从中间劈成两半，并在两侧打花刀(一面10刀)

2、将25g二锅头、烤鱼腌制料50g，搓入鱼表面，搓至均匀，腌制25-30分钟后

3、锅中放入清水200g，加入3g盐，烧开后，将所用的卷心菜、洋葱、番茄，倒入锅中，绰熟后，捞出，铺于烤鱼盘中

4、将放入烤鱼夹中的鱼，放置于备好的炭火盆上，烤25分钟，使鱼的两面金黄色

5、将烤制好的鱼放在绰好的菜品上(番茄铺于鱼上方)

6、把番茄酱100g，放入600g的清水中，煮开后，加入3-4g生粉，并将番茄酱浇入鱼的表面

7、加入蒜油100g，加热至100℃，浇入鱼的表面

8、将香菜撒入鱼的表面，稍作点缀，即可出品

注意事项

1、烤鱼时，注意火候，保证鱼表面金黄色，烤透即可

2、活草鱼，每条3斤左右，青菜新鲜可人