常吃金针菇的好处多多

现在只要说吃火锅，绝大部分人都是闭店金针菇。在锅里涮涮然后蘸着麻酱劲道可口，大人小孩都赞不绝口。可是这金针菇你只知道涮火锅吃可就真的是太亏了。大大小看了金针菇啊！你知道吗？不起眼的金针菇，居然是市场上唯一不打农药的蔬菜！味道鲜美食用功效还多。近针菇的生长环境无农药、无化肥，健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给，额外施肥打农药只会增加成本，人家种植户下不会傻到去配撒农药呢！那么金针菇有什么对人体有益的功效呢？怎样挑选金针菇才是正确的呢？

常吃金针菇好处多多：

1、人体脑黄金

金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。

2、提供人体不能合成的氨基酸

金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。

3、降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

4、提高免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

5、可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

6、高钾低钠，高血压适合吃

金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。

7、肝病、化疗患者要多吃

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。

金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。

市面上那么多金针菇应该怎么挑选呢？

1、看颜色

金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

2、看菇帽

菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。

3、闻气味

新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。

教你几个金针菇烹饪手法：

1、凉拌金银配

水发金针菇100克，绿豆芽150克，姜、葱、味精、酱油、醋、胡椒、香油适量。金针菇发透，洗净；绿豆芽去杂质，洗净。分别在沸水中焊熟，在碗内混后，加入各种佐料，装盘，淋上香油。

2、金针菇炒腰花

鲜金针菇250克，猪腰’!对，瘦猪肉150克，鲜笋150克，酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量，豆油100克。将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块，分别盛在碗里，加少许盐、酱油、黄酒拌匀。鲜笋切成片，入沸水中焯片刻捞出沥干。金针菇洗净，切3厘米长小段。豆油入银；旺火烧热，加入葱段、姜片爆香；肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒；八成熟时，加入笋片、菇段，翻炒数下，加水淀粉勾薄芡，再淋上香油即成。

3、金针菇炒鳝丝

鲜金针菇250克，去骨黄鳝350克，豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。将黄鳝洗净，剁段切条；姜切丝；金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧开，放入鳝丝，加酱油、盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻炒至鳝丝熟透，起锅盛入菜盘。锅洗净后以旺火将猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣爆香，浇在鳝丝上，趁热上桌。

好了，相信大伙们现在知道金针菇的各种好处了吧？近段有人在网上说如果吃了新鲜的金针菇可能会有中毒的危险，更有甚者还说出了这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。所以大家不要听风都是雨了，有毒这个传闻是没有根据的。但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。