公鸡烧板栗

健康养生 2023-07-26125网络

板栗是一种常见的东西,不仅具有滋补身体的作用,而且板栗吃起来味道也是非常美味的,具有止血消肿的功效,板栗在平时的做法是非常多的,可以炒着吃,可以煮着吃,还可以做成板栗烧鸡吃,板栗烧鸡在平时是很受欢迎的美食,板栗烧鸡虽然好吃,但是很多人不会制作,下面介绍公鸡烧板栗的做法。

公鸡烧板栗的做法

做法一

主料:母鸡1000克 栗子(鲜)200克 调料:味精2克 淀粉(蚕豆)10克 盐2克 植物油50克 酱油30克 小葱25克 猪油(炼制)20克

1. 将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6 块,其它部位切成3 厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4 厘米的段,鸡腕破成4 块,剞小方格花纹

2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳

3. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟捞起

4. 倒出锅中油,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。

做法二

原料:仔母鸡一只(约重1000克),板栗200克,芝麻油250克(约耗75克),猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。

1.仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项。将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块,鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹,用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;

2.炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出,辖尽锅中余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝,用旺火烧10分钟,至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。

吃鸡肉的好处

1、减肥健身

鸡胸肉中蛋白质高而脂肪较低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

2、降低胆固醇

鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

4、治疗体虚

中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血

在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女性在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。

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