铁板嫩豆腐

健康养生 2023-07-26146网络

我们平时吃豆腐的方法大多是炒、炖或炸,而且铁板嫩豆腐是道美食,主要使用的食材就是豆腐和鸡蛋,其中还可加入适量的番茄酱等等,先把豆腐切成小块,不要太厚,用各种自己喜欢的调料腌制,大约半小时后进行油炸。按自己喜欢的口味加入胡椒粉,制作出的豆腐也特别的香。

食材明细

主料:豆腐1块,鸡蛋4个

配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量, 酱油适量,蒜适量;

制作步骤

1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。

3.中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀

8.小火炖煮。

9.取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)

12.至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。

香辣铁板豆腐

主料:北豆腐

辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

1. 北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。

2. 花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。

3. 油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。

4. 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。 

小帖士

1、豆腐用盐水浸泡之后,制作的过程中不容易碎。

2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火,倒完炖好的豆腐之后马上关火。

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