这6大最难吃蔬菜，都是治病高手，不吃太亏
“青菜萝卜各有所爱”，每个人都有自己偏爱的口味，也有“讨厌的味道”，这本不算什么怪事儿，但膳食讲究均衡搭配，不能太过“挑食”；况且，有些“难吃到炸裂”的果蔬，其实是药食两用的“养生良药”，比如之前网评出的“十大最难吃蔬菜”：苦瓜、鱼腥草、香菜、胡萝卜、芹菜、韭菜等中医食疗界的“宠儿”，纷纷榜上有名。
苦瓜
【难吃理由】太苦了
【药用功效】
苦瓜味苦，性寒,归心、脾、肺经，具有祛暑涤热，明目，解毒的功效，常用于暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒，可以说是夏季最强食疗蔬菜。
推荐吃法：清炒苦瓜
【做法】
取苦瓜2根，大蒜、油、盐适量；
苦瓜切片，加盐稍腌出水后用水洗净；
锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水；
捞起苦瓜，过一遍凉水；
锅内油烧热，放入蒜瓣爆香；
放入苦瓜，炒大约五分钟后出锅。
清炒苦瓜爽脆清香，清热解毒，增进食欲，特别适合夏季食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虚寒的人要少吃。
鱼腥草
【难吃理由】听名字就不好吃、吃过一次终身难忘
【药用功效】
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效，常用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
推荐吃法：鱼腥草粥
【做法】
取鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。
将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥；
或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。
鱼腥草粥清利湿热、消痈排脓；适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。脾胃虚寒者、易患风寒感冒者不宜食用。
香菜
【难吃理由】混杂着泥土味和肥皂味、请问香在哪里？
【药用功效】
香菜有一个很文雅的学名叫芫荽，中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食物。香菜具有消食下气、醒脾调中、发汗透疹等功效；适于寒性体质、脾胃虚弱者以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病症。
推荐吃法：凉拌香菜
【做法】
取鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝；
再用温开水将香菜、姜丝、红椒丝稍浸泡，沥干水装盘，加入盐、香油适量拌匀即可。
夏季天气炎热，易损伤脾胃，出现疲惫乏力、食欲不佳等“苦夏”症状，适当多吃点香菜，可开胃健脾、止痛解毒。
胡萝卜
【难吃理由】明明寡淡无味，偏偏说清甜脆口
【药用功效】
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称，有很高的保健功效；具有美容养颜、抗过敏、增强免疫力、防止血管硬化、降低血压及减少心脏病、健脾化滞、益肝明目的功效，尤其是“护眼之宝”，擅治各种眼疾。
推荐吃法：胡萝卜猪肝汤
【做法】
取胡萝卜200-250克、猪肝20-100克；
两者分别切片，锅中加水，放入少许生姜和盐；
待沸后，先下胡萝卜片，后下猪肝片，待两者熟后，饮汤及吃片。
萝卜和猪肝两味同用补血明目，用于维生素A缺乏所致夜盲、两眼昏花者。
芹菜
【难吃理由】味道特殊，口感清奇
【药用功效】
芹菜性甘、味凉，营养丰富，有止血养精、保血益气、肥健嗜食、降低血压之力，并具平肝清热、祛风利湿、消肿解毒、散瘀破结之效用；尤适合于对缺铁性贫血患者和对钙需要量大的孕妇及哺乳妇女食用。
现代营养学研究表明，芹菜含有较多纤维素，有利于肠内盐分吸收，促进大肠蠕动，促大便通畅，还能与肠道内胆汁盐、胆固醇发生作用，有利于降低血液中胆固醇含量，防止高血压。
推荐吃法：蜂蜜芹菜汁
【做法】
取蜂蜜45克，芹菜-150克；
榨取芹菜汁液，兑入蜂蜜搅匀；
早晚空腹分2次温开水冲服。
蜂蜜芹菜汁通便、减肥、排毒，对心血管及神经系统有补养功效，还适用于便秘、病毒性肝炎等。
韭菜
【难吃理由】“臭”就一个字
【药用功效】
韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散瘀血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用；临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。
推荐吃法：韭菜生姜牛奶羹
【做法】
取韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升；
韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用；
将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用；
每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
韭菜生姜牛奶羹温中散寒，健脾养胃，尤其适用于胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。