海叁的家常做法

海参是一种海洋生物，跟所有的海里生物一样，是可以供人们食用的。海参含有丰富的胶原蛋白，对女性来说是非常好的营养物，随着生活水平的提高，海参出现在人们餐桌上的次数越来越多。很多人在平时也会买一些海参来食用，下面来给大家介绍几种海参的家常做法。

一、海参的做法一：海参豆腐煲

主料：　豆腐(南)　400克　海参　400克

配料：　猪肉(瘦)　12克　黄瓜　25克　胡萝卜　15克

调料：　大葱　10克　姜　5克　盐　25克　酱油　40克　料酒　30克　白砂糖　20克　淀粉(玉米)　10克　各适量

制作方法：

1.　豆腐洗净，切块状;

2.　海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段;3.　将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片;

4.　同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸;

5.　肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中;

6.　待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

二、海参的做法二：葱烧大连海参

主料：水发小海参1000克

辅料：大葱:105克，青蒜:15克，湿淀粉:10克，姜末:5克

调料/腌料：精盐:2克，味精:3.5克，鸡汤:200克，姜汁:27.5克，糊葱油:50克，白糖:27.5克，熟猪油:150克，酱油:12.5克 (约耗75克)，绍酒:15克屡获殊荣的屈浩大师

制作过程：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。