牛奶需要煮开吗

健康养生 2023-07-2885网络

大部分人在喝牛奶的时候都是直接饮用的牛奶,因为这样喝牛奶的方式更为方便。而一些有肠胃疾病或者是在寒冷的冬天的人喝牛奶,则会考虑到将牛奶煮开再喝。或者是爸爸妈妈在给小孩子喂牛奶的时候,会考虑到小孩子肠胃的脆弱性。但是在将牛奶煮开饮用之后会不会流失掉牛奶本身的营养物质呢?

牛奶不建议烧开食用。牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低。

在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

加热牛奶的正确方法:

1,饮用一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮6分钟即可。不要过热,70摄氏度的三分钟加热,消毒营养两不误,煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,钙质也会出现磷酸沉淀现象。那么用微波炉,1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

2,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。

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