干编菜花的做法

干煸菜花是农村饭桌上很常见的一道菜，不过由于菜花的味道太过单调，常常都会添加一些其它的辅料进行增味。干煸菜花一定要注意火候，根据个人不同的口味以及习惯，它的做法也是各种各样，不过大多都是用葱姜蒜炸出香味之后将掰碎的菜花放入混合大火煸炒，再加入一些调味料酒可以食用了，下面是一些干煸菜花的做法。

方法一

主料：菜花300克、猪肉馅适量、盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许

1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香

3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

方法二

原料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许

1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

方法三

主料：菜花1棵。郫县辣酱1勺、葱1小段、姜3片、蒜3粒、橄榄油1.5勺、酱油1小勺、盐1小勺、糖半勺。

做法：

1.菜花用淡盐水浸泡15分钟后用清水冼净，用刀切成小朵备用。

2.切好葱、姜、蒜。

3.热锅热油，放入菜花，中小火煸炒。

4.炒至微微变色。

5.加入辣酱及葱、姜、蒜，炒出香味。

6.炒匀。

方法四

材料：菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、酱油

做法：

1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。

2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

4、倒入红椒条，炒出辣味。

方法五

用料：菜花1个、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺  

做法：

1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散；

2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄；

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)；

4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生；

5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味；

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。