柿饼涩口怎么办

柿子这种水果属于后熟水果，主要是指柿子在树上是不能够完全成熟的，要放在家里放几天才能够达到完全成熟的状态。而在制作柿饼的时候，要尽量选择已经完全成熟的柿子，这样制作出来的柿饼口感才会更加细腻。如果没有完全成熟的柿子做柿饼的话，制作出来的视频会感觉到有些思考，这时候应该如何脱涩?

柿子涩嘴用热水浸泡脱涩法

将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。

tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。

柿子涩嘴用白酒浸洗脱涩法

取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味。

柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法

将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。

柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩

将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法

取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。

柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法

烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。

柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法

保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。

使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。