正宗的鱼香炒饭

鱼香肉丝是很多餐馆必备的一道菜品，它的味道比较酸甜很受小孩以及老人的欢迎，不过在餐馆中除了单点鱼香肉丝之外，其实还可以选择鱼香炒饭或者是盖饭。正宗的鱼香炒饭做法和鱼香肉丝并没有什么不同，与其他的炒饭做法很相似，就是将二者混合在一起翻炒，不过比较讲究的会需要现炒鱼香，鱼香炒饭吃起来非常的开胃爽口。

鱼香肉末炒饭的做法  

1、猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。

2、葱花切好备用。调鱼香汁：味极鲜、米醋、白糖比例约为2：1：1，再加少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3、肉末下锅煸炒，变色后捞出备用（可加少量酱油调色）。

4、放油，油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。此时中火放饭翻炒均匀。

5、加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。

6、最后加入另一半葱花，翻炒几秒后关火盛出。

二、鱼香鸡丝炒饭的做法  

1、第一步很简单，就是切墩儿。胡萝卜青椒鸡肉全部切丝！切切切到腰痛！

2、胡萝卜青椒丝过油，胡萝卜先入锅一分钟后再下青椒。整个过程非常的香，胡萝卜和青椒的香味都因为过了油被逼出来了。

3、调酱。豆瓣酱2勺 利民番茄酱1勺 醋2勺 酱油1勺 糖1勺 盐0.5勺。

4、葱炝锅，把调好的酱炒好。

5、酱稍微炒一下，下鸡丝炒炒炒。

6、鸡肉八分熟下青椒胡萝卜丝翻炒，上色入味。

7、放入隔夜米饭翻炒出锅。

三、鱼香炒饭的做法  

1、青椒、红椒、胡萝卜、蒜苔、黄瓜切丁，木耳切碎，鸡蛋打散，里脊肉切丁用料酒、酱油、淀粉上浆腌制十分钟左右。

一勺酱油、一勺醋、两勺白糖、小半勺盐、一点鸡精、半勺淀粉、些许清水调成鱼香汁。盐少放，因为要放豆瓣酱。

3、先炒鸡蛋用筷子滑散，蛋液不流动就盛出备用。

4、炒完蛋再加点油炒肉（多点油，因为后面要炒米饭），肉变色后拨到一边，放一勺豆瓣酱炒，炒出红油放配菜，带肉翻炒几下放鱼香汁，继续翻炒。别忘记加炒好的鸡蛋。

5、放米饭，继续翻炒，确保每粒米饭都粘到鱼香汁。

6、好了，盛出开吃，香喷喷的鱼香炒饭。