鸡蛋抄青椒

鸡蛋炒青椒在我们的生活中是非常常见的一种家常菜，因为鸡蛋的营养价值比较高，青椒吃起来香香脆脆的，所以搭配在一起吃的时候也是比较受大家欢迎的，而且鸡蛋是黄颜色的，青椒是绿颜色的，搭配在一起色泽上也比较诱人，既能补充维生素又能够补充微量元素，那么鸡蛋炒青椒怎么做好吃呢?

下面就为大家介绍青椒炒鸡蛋的做法。

做法一

主料：鸡蛋适量，青椒适量，蒜适量。

步骤

1、先将上诉所需的食材都准备好。

2、辣椒清洗干净切成丝，蒜清洗干净切成片。

3、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。

4、把切好的辣椒丝放入油锅煸炒。

5、煸炒五分钟变软后盛在盘中待用。

6、锅中留适量的食用油，再放入蛋液。

7、蛋两面煎好用锅铲切成块。

8、盛入碗中备用。

9、热锅放油，放入蒜头爆香。

10、放入辣椒丝炒匀。

11、再放入煎好的蛋块。

12、拌匀出锅。

健康提示

此菜具有养血滋阴的作用。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做法二

材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

步骤

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

做法三

主料：鸡蛋。

辅料：红辣椒1只。

调料：绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油。

步骤

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精、酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。