爆炒猪蹄的做法

爆炒猪蹄其实是一道十分有名的菜肴，在吃起来的时候人们会感觉到口感非常好的，会比较开胃的，而且不会感觉到那么油腻的，基本上是肥而不腻的，但是一定要记住在做的时候必须要先将猪蹄出水以后再去烹饪，这样才可以使得肉质在吃起来的时候不会感觉到本身那么的肥腻，难以下咽的。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

黑豆猪蹄汤

食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量

制作方法：

1.黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上

3. 猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。大家可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对身体不好的。

3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，在放入煮好的猪蹄适量的酱油，葱姜片，盐，在加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，看食材的多少来定时间，媛媛这些分量的食材炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。[6]

猪蹄炖猪蹄

食材：猪蹄一个，土豆，葱姜蒜

制作方法：

1. 放入适量油，锅热，放入葱姜蒜爆锅

2. 放入土豆，土豆滚刀切，过油

3. 放入适量水，莫过土豆一半即可

4. 土豆6分熟，放入猪蹄，猪蹄事先煮好，切碎

5. 带水开后，再放入少量水，等猪蹄中汁液与土豆的淀粉都成粘稠状，小火焖至没有汤汁，出锅

适宜人群

所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。猪蹄每次1只。猪皮每次50克。