干锅鱼头正宗做法

干锅鱼头是一种比较常见的美食，它属于云贵地区比较有名的一道菜，主要的食材就是鱼头，另外配菜是比较多的，比如说青红辣椒、洋葱。还需要料酒等其他的一些食材来进行制作，最主要的制作方法就是煎和烧两种方法，要想把干锅鱼头做得比较正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我们来看一下干锅鱼头的正宗做法。

干锅鱼头正宗做法

1、胖头鱼取鱼头一个

2、尖椒切块，干辣椒剁碎，姜切片。

3、烧油放进干辣椒和姜片炒香

4、倒进切好的鱼头

5、撒上盐入味，

6、翻面

7、浇上小半勺酱油,炒匀。

8、倒进尖椒,在尖椒上放点盐让尖椒入味

9、混炒，撒上味精，放一点点清水烧开。

10、装盘上桌，干锅鱼头就做好了。

做法二

材料

鱼头半个、洋葱1个、蒜3头、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量

干锅鱼头的做法

1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用

3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可