野菜怎么炒好吃？

大家之所以喜欢吃野菜，是因为这些野菜都是免费的，只要自己勤快一点，就能够亲自上山去采野菜来吃，另外很多野菜都有药用作用，可以辅助治疗多种疾病，在吃野菜的过程中，一定要注意相关事项，比如不能长期大量的吃，还要掌握正确的烹饪方法，那么野菜该如何炒才好吃呢？

野菜怎么炒好吃？

春天来了，漫山遍野的泥土里面，不断地钻出一个有一个的可爱点的绿色植物。这些小家伙，看似很平常，其实很多都是不知道的美味呢？例如，荠菜、苦菊、灰灰菜、苋菜、马齿苋、刺芥、洋槐花、核桃花、枸杞芽、苜蓿……那么，这些野菜怎样做好吃呢？

首先，这些野菜的名字叫做蔊菜，因为带有一点红色，所以当地人都会叫它们红蔊菜，算是它的一个特点了。红蔊菜长得比较普通，有点像薄荷；它也有其他的名字，叫做辣米菜、江剪刀草绿豆草等等。

红蔊菜有祛痰，止咳的功效。可用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。是一种很不错的药食两用的野菜。

那么，这种既可以当做药物，又可以食用的野菜，要怎么食用才好吃呢？其实并没有多么复杂，吃的方式非常简单，只需要简单的炒一炒就可以了。那么，要如何炒制呢？就让一起来看看吧！

首先当然是先准备好红蔊菜了，清洗的时候需要用到清水，总共要清洗三遍，这是因为野菜的泥沙含量比较多，所以要彻底性干净，以免影响口感和味道。

清洗好之后要沥干水分，然后就可以开始烹饪了。炒菜当然就是要先热锅热油了，等到油温起来之后，就可以放入事先切好的大蒜和辣椒，记得都是切丁的，主要是爆香，有香味出来的时候，就可以放入红蔊菜了。将红蔊菜在锅子里面爆炒几十秒之后，进行调味操作，然后大伙炒一下就可以起锅装盘了。

做绿面。去过咸阳的人都知道，在咸阳的有一款biangbiang面很知名，但是在农村，刺角面也不错的。刺角面，其实就是刺芥面，将其汁水与面充满很合，制成绿色的面，煮熟后与炒制的韭菜拌在一起吃，味道杠杠的。