面包发酸的原因

面包发酸大多与酵母放得太多、发酵时间过长、细菌污染等因素有关。

1、酵母放得太多：如果在制作面包时放置的酵母过多，可能就会导致面包做出来发酸。

2、发酵时间过长：面包发酸也可能是由于面团发酵时间过长引起的，如果制作面包的面团发酵的时间过长，不仅会出现口感发酸的现象，还会引起体积变大或变小、气孔大、易碎等现象。

3、细菌污染：如果制作面包的面团受到细菌污染，可能导致过度发酵，进而使面包中出现足够多的酸性物质，引起面包发生的现象。