油酥糖饼的家常做法

油酥糖饼相信很多人都不陌生，尤其是对于生活在北方地区的人而言，油酥糖饼更是一种特别受欢迎的食物。油酥糖饼的做法有很多种，当然，也有人会选择自己选购一些食材，自己在家中制作油酥糖饼来食用。下面，就为大家详细介绍一下油酥糖饼的三种做法，供大家参考！

一、油酥糖饼的做法一

1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作。

2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展。

3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。

4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。

5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。

6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

二、油酥糖饼的做法二

1.面粉中加入清水，盐，发酵粉。

2.揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。

3.准备植物油56克，面粉70克

4.锅中放油烧热，放入面粉。

5.炒熟面粉取出，放凉备用。

6.16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用。

7.面团发酵到双倍大。

8.取出排气，分割成两个大剂子备用。

9.取一个面团擀开。

10.涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。

11.卷起来，尽量卷的紧一些。

12.竖着面卷，往下按。

13.按扁，盖上保鲜膜醒面5分钟。

14.稍微擀开，中间放馅。

15.收口，一定要收紧，以防露馅。

16.倒扣过来，醒面5分钟。

17.在擀成饼，醒面片刻，开始预热电饼铛。

18.电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。

19.合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。

20.到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可！

三、油酥糖饼的做法三

先拌好糖馅：红糖 面粉 白芝麻，用量以预备的面团大小而定，红糖拌面粉是为了防止吃的时候糖馅儿肆意流淌，白芝麻刚属锦上添花。

秘诀在这里：锅里放油，稍热一点，放入面粉，炒至酥香，油酥金黄，即可盛出放凉待用。

和面时加温热一些的水，这样饼会软软的，面团擀成大饼，刚炒制好的油酥放在上面，用饼皮将油酥涂抹均匀，再揉搓成大剂子，之后擀成小饼皮。

小饼皮里盛放适量的红糖馅儿。

封口压扁擀成饼。别漏馅儿！

热锅加油烙糖饼，烙的时间切勿太长，小心糊了！