豆腐炖什么菜好吃

健康养生 2023-07-31170网络

豆腐炖什么菜好吃

做法一:

1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀!

2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵!

3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。

5、放盐,盐要放早一点,不然没味。

6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。

8、加入酱油和味精。

做法二:较复杂

原料:

豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。

做法:

准备阶段:

1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。

2、沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅:

4、南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽:略带红色,青红交替。

特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。

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