港式火锅的做法大全

港式火锅也属于广式火锅做法也是比较多的，比较常见的要准备猪棒骨，准备猪软骨等等，另外一些具有调理身体的中药材是必不可少的，比如说党参，当归等等，这种火锅更具有滋补身体的作用，在调养身体方面的效果也是非常不错的，下面我们就来了解一下港式火锅的一些做法。

港式火锅的做法大全

主料：猪棒骨5千克，猪软骨3千克，猪手2千克，老鸡1千克。

辅料：党参、当归各250克，大葱、姜片各50克，胡萝卜、玉米各300克。

调料：盐50克，鸡粉200克，水50千克。

制作方法：

(1)将猪软骨用清水冲洗干净，再剁成大块;大葱切斜段;姜切薄片。

(2)将猪软骨放入汤桶中，加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火烧沸，猪软骨中会浮出很多血沫，要用汤勺不断撇除，待汤色清澈后转中火慢慢炖煮约3小时，接着将老鸡、猪棒骨捞出(制成的猪骨汤底约为25千克)。

(3)在每份小火锅中加入猪骨汤底和党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉。

港式特色蘸料

◎沙茶蘸料

1罐沙茶酱(约250克)，放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌均匀即可。

◎蚝油料

锅内放入50克植物油烧热，加50克蒜泥炒香，再放入20克蚝油继续炒透，最后加入5克料酒、5克糖、5克味精拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

◎怪味酱糊

先将50克干红椒切成细丝，倒入烧至九成热的油锅红炒透，倒入碗内，加入10克葱姜末、5克糖、3克醋、3克酱油、2克花椒粉、5克味精一起拌和成糊状即成。

◎番茄蘸料

这是一种辣味酱，味型酸辣适中。用20克朝天椒磨成辣椒粉;50克西红柿切块;锅中放色拉油烧至六成熟，下5克蒜蓉、2克姜末、2克盐、5克辣椒粉、100克西红柿块，中火熬至呈酱状即可。