港式火锅的做法大全

健康养生 2023-07-31189网络

港式火锅也属于广式火锅做法也是比较多的,比较常见的要准备猪棒骨,准备猪软骨等等,另外一些具有调理身体的中药材是必不可少的,比如说党参,当归等等,这种火锅更具有滋补身体的作用,在调养身体方面的效果也是非常不错的,下面我们就来了解一下港式火锅的一些做法。

港式火锅的做法大全

主料:猪棒骨5千克,猪软骨3千克,猪手2千克,老鸡1千克。

辅料:党参、当归各250克,大葱、姜片各50克,胡萝卜、玉米各300克。

调料:盐50克,鸡粉200克,水50千克。

制作方法:

(1)将猪软骨用清水冲洗干净,再剁成大块;大葱切斜段;姜切薄片。

(2)将猪软骨放入汤桶中,加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米,大火烧沸,猪软骨中会浮出很多血沫,要用汤勺不断撇除,待汤色清澈后转中火慢慢炖煮约3小时,接着将老鸡、猪棒骨捞出(制成的猪骨汤底约为25千克)。

(3)在每份小火锅中加入猪骨汤底和党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉。

港式特色蘸料

◎沙茶蘸料

1罐沙茶酱(约250克),放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌均匀即可。

◎蚝油料

锅内放入50克植物油烧热,加50克蒜泥炒香,再放入20克蚝油继续炒透,最后加入5克料酒、5克糖、5克味精拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

◎怪味酱糊

先将50克干红椒切成细丝,倒入烧至九成热的油锅红炒透,倒入碗内,加入10克葱姜末、5克糖、3克醋、3克酱油、2克花椒粉、5克味精一起拌和成糊状即成。

◎番茄蘸料

这是一种辣味酱,味型酸辣适中。用20克朝天椒磨成辣椒粉;50克西红柿切块;锅中放色拉油烧至六成熟,下5克蒜蓉、2克姜末、2克盐、5克辣椒粉、100克西红柿块,中火熬至呈酱状即可。

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