醋炒土豆丝的做法是什么？

土豆是日常生活中比较常见的食物，而且土豆的价格又不是很贵，几乎家家都喜欢吃。当然了，土豆的做法是非常多的，而且还能够与很多食材搭配，不论是肉类食物还是蔬菜类食物。一般来讲，人们更喜欢吃土豆丝或者土豆泥，做法又不是很难。那么，醋炒土豆丝的做法是什么?

食材准备

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。