夏季常吃这些“苦味”食物,清热解毒身体好

健康养生 2023-07-3164网络

俗话说,天热食“苦”胜似进补,炎热夏日,适当吃些苦味食物能够消暑去热、增强食欲、健胃提神、清热解毒,对保持健康非常有益,常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、苦菊、圆白菜、荷叶、苦丁茶、莲心、百合、芹菜、海带等,苦味食物越来越多的受到人们的认可和喜爱。

苦瓜

中医认为,苦味能泻燥火,人体应阴阳相对平衡,但由于人们嗜吃甘辛辣而恶苦味,往往导致人体阳有余而阴不足,因此,适当吃点苦味食物有助于调节人体阴阳平衡。我国古人认为,农历五月我们的肝气已经衰弱,而心气正旺,食物适宜减少酸味食物,增加苦味食物,可以益肝补肾。研究证明,苦味在调味、助消化和改善人体生理功能方面有着独特的作用。

夏季最长是的苦味食物首推苦瓜,苦瓜作为一种药食两用植物,其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分,具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能。苦瓜还具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。

清炒苦瓜:苦瓜可以切薄一些,这样不仅会使苦味变淡,还可以使得菜在烹任的时候容易入味。可以和豆豉一起炒,这样味道不苦。

苦菜

苦菜是一种野菜,味道独特,营养丰富,含有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等,满足了人们的需求,成为人类餐桌上的珍品。而作为药材,苦菜有着悠久的历史。《本草纲目》中记载,“苦菜苦、寒、无毒,有安心益气,除面目及舌下黄、利小便等功能”。

凉拌蘸酱:苦菜洗净后,蘸大酱,直接食用,味道爽口。

苦菊

苦菊也叫苦苣、法国苦菊。苦菊的营养成分丰富多样,含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、生物碱以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种营养元素。中医认为,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、名目、凉血、止痢的作用,有极高的食用价值和药用价值。

莲心

秋季采收莲子时,将莲子剥开,取出绿色莲心,晒干。莲子的莲心味苦,可入药,含有莲碱、荷叶碱、金丝草甙等。莲心泡水具有清心火,平肝火,止血,固精之功效。《随息居饮食谱》:敛液止汗,清热养神,止血固精。

苦丁茶

茶叶中苦丁茶味最苦,泡水喝,能消暑解毒、治痧气、肚痛、疟疾等。

苦味食物的药用价值

1、解热排毒

研究证明,苦味能使肠道内乳酸杆菌生存与繁殖,抑制有害菌的生成,使其减少毒素的产生,保持肠道生态环境的平衡。同时,促使体内毒素的排泄,如苦瓜含有的喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢,排毒养颜,使皮肤变得细嫩健美。

2、防癌

对苦味食物,其苦味物质从化学结构上看,主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型,近年来有观点认为,苦味食物是维生素B17的重要来源,对癌症细胞却有强大的杀伤力。

3、抗衰老

苦味食物中萜类化合物种类繁多,如莴苣苦素、皂角素、桔油、苦瓜甙等,具有改善脑和末梢神经血液供给、强心利尿、调节代谢、降低胆固醇、防止体内脂质过氧化物等抗衰老作用。

4、助消化

苦味食物具有刺激味蕾,兴奋味觉神经,刺激胃黏膜分泌胃液,促进胆汁分泌,充分将脂肪皂化,促进消化食物等功效。研究还表明,苦味蔬菜中还含有丰富的碱性成分,可以有效抵消酸性产物,保持人体酸碱平衡,消除致病隐患。

5、健脑、消疲劳

苦味食物中都有一定的可可碱、咖啡因,具有刺激中枢神经,使其兴奋,提高精神活力,增强肌肉收缩和促进代谢的功能,能加快疲劳消除。

6、降血糖

苦瓜、苦杏仁等苦味食物具有降血糖作用。

一些苦味物质含有的化学物质对人体有害,如不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素,食用后会让人腹痛、呕吐、腹泻等,严重者甚至会危及生命。此外,苦味的黄瓜中也含有一定毒素,不宜食用。

苦味食物不可过量食用,可能会引起恶心、腹痛、呕吐等症状。此外,老人与孩子脾胃多虚弱,也不宜食用过多的苦味食物。患有肠胃虚寒、腹部疼痛、腹泻等疾病的人,也不应食用苦味食物,否则会导致疾病加重。

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