如何鉴赏红酒

随着我们经济的提高，葡萄酒文化受到的关注程度也得到了提高，因为红酒具有很好的美容功效，还可以有效的缓解身心压力，让睡眠质量得到提高，不过最好是在睡前饮用，一次饮用量也不可过多，在生活中存在很多的红酒大师，那么让我来看看大师是如何鉴赏红酒的呢?

第一，如何鉴赏红酒呢?酒的颜色。酒的颜色会随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别，共有53种之多。白葡萄酒：年轻的白葡萄酒带有浅绿色和非常芳香的味道;陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香，同时它的颜色也转变成稻草黄色;放得更久之后，它的颜色也变得更深，有如琥珀色或黄金色。红葡萄酒：当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色;随着贮存年份的增加，紫色慢慢消失，最后变成红色;如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色;再之后，会有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。

第二，酒的形态：气泡：葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中，在液面上产生的，不久则会消失的气泡。较新的葡萄酒气泡有时有色，成年葡萄酒的气泡则无色。若酒体与杯壁间产生气泡，或在液体表面产生泡沫，表明该酒的二氧化碳含量过高。液面：正常的葡萄酒液面应呈现圆盘状，纯净，光亮;如果酒的液面失光，呈现彩虹状或蓝色色调等，则表明该酒不正常。

如何鉴赏红酒呢?酒柱与挂杯现象。挂杯的形成，一是由于水和酒精的表面张力，二是由于葡萄酒的粘稠度。酒柱的数量以及流速是观察这一现象的重要依据。通关观察葡萄酒的酒柱，大致上可对葡萄酒的酒精度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断：酒柱越多，下降速度越慢，说明葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高;酒柱下降快，酒柱少甚至没有酒柱，说明酒精和非挥发性物质含量都比较低。