酱油炒馄饨的做法

健康养生 2023-08-01193网络

馄饨绝大多数的人们都只是知道可以去煮来吃的,这一种烹饪方法的,其实对于这种美食来说烹饪方法也是非常繁多的,完全可以根据自己的需求来进行相应的选择,那么最不好多见的一种就是酱油炒馄饨的,这种美食可能很多人都没有吃过的,不过味道上面还是非常好的,可以有别样的风味。

1. 第一步,菜油适量先将馄饨两面煎至金色焦脆,装盘备用。第二步,热锅菜油适量,放入撕成细小片的包菜,青椒丝,红椒丝,油锅爆炒,炒至包菜变软,放盐,酒,再翻炒。第三步,放入煎好备用的馄饨,合着包菜再翻炒,放酱油,些许调味粉,翻炒,起锅装盘,鲜香扑鼻。

1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。

2.制皮:

【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

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