正宗酸辣鱼做法

健康养生 2023-08-01168网络

鱼是生活中比较常见的海鲜产品,鱼肉的肉质不仅细嫩,营养价值也是非常高的,鱼肉的做法也是非常多的,可以清蒸,可以红烧等,鱼的种类也是很多的,不同种类的鱼做法也是不同的,酸辣鱼是比较常见的一种做法,不同的地方酸辣鱼的做法也是不同的,下面介绍正宗酸辣鱼做法。

酸辣、开胃、爽口的酸辣鱼相信大部分年青人都爱吃,虽然都是酸辣鱼但各个地方的酸辣味却不一样,有的地方喜欢用泡菜、泡椒等来煮酸辣鱼,有的地方喜欢用香醋来做酸辣鱼。

做大理酸辣鱼的要点有三点

第一点是酸:酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜,使得酸辣鱼有无尽悠长的回味;

第二点,烹饪这道菜时除了酸木瓜、还要放豆腐、洋芋等配料;

第三是辣,那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼,这就是大理酸辣鱼完美的搭配,绝对的美味。

大理酸辣鱼的做法

主料:罗非鱼600g。

辅料:调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25g、蒜20g、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。

1.罗非鱼处理干净后,抹少许白酒去腥,然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐,一个大个洋芋去皮备用,再准备一个酸木瓜。

2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。

3.切半个酸木瓜备用,豆腐切块,洋芋切条备用。

4.注入金龙鱼调和油

5.锅中倒油烧热,下罗非鱼两面煎至微黄。

6.把煎好的鱼拨在一旁,放入姜末蒜末煸炒出香味。

7.放入糟辣椒煸炒几下。

8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。

9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。

10.倒入一碗热水煮沸。

11.放入酸木瓜片。

12.放入豆腐块和洋芋条同煮。

13.放入适量的盐。

14.放入花椒粉。

15.盖上盖子小火炖煮入味。

16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。

17.当洋芋煮熟,鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。

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