茄子如何切滚刀块

茄子具有消肿和止痛的作用，同时茄子的秧子在治疗冻疮上效果非常的显著，经常坚持食用茄子，对人体的血压和血脂都有益处，还可以对心血管进行保护，有效的预防了胃癌疾病，餐厅对茄子的处理一般都是切成滚刀块，所谓的滚刀块其实就是一种术语，那么茄子如何切滚刀块呢?

第一，滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点：滚刀块必须是直刀切块。原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

第二，首先我们要准备一个圆形的茄子，当然在选择茄子的时候要选那种比较光滑的，这样才好切一点，然后还要准备一把菜刀，这才是真正意义上的切茄子不费磨刀工。之后我们要将茄子的皮削掉，当然也是可以不用去的，随自己喜欢，然后我们开始切茄子，先用刀切一块，这时候的刀要斜着放，这样切出来的茄子才是滚刀的。然后将茄子反过来，再用刀切一下，之后一直用这样的顺序切茄子，这样一个圆茄子滚刀块切法便是完成了，这样的方法是很简单的。

第三，茄子的功效：消肿止痛具有清热止血，消肿止痛的功效。疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。降血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效。