茄子怎么做不油腻？

茄子是生活中很常见的一种蔬菜，而且茄子当中是含有丰富营养的，对于身体有一定的好处。不过很多人之所以不太喜欢吃茄子，主要还是因为茄子大部分的做法都是比较油腻的，吃的太多反而会让自己变胖，还可能因为三高症而出现生命危险。那么问题来了，茄子怎么做不油腻?

因为茄子比较吸油，一般我们炒出来的茄子都很油腻。对于想要减肥的妹纸与汉纸来说，怎么做出一道少油茄子，就显得十分有必要啦~

1、材料准备：

(1)主料：

茄子一根，青椒一个，香葱一根，生姜一小块，大蒜两瓣。

(2)辅料：

食用油、郫县辣酱与食盐适量，香醋一勺，料酒一勺，淀粉半勺，酱油半勺，白砂糖半勺。

2、做法分解：

(1)把茄子清洗干净，用削皮刀削去茄子的外皮。(不削也可以，看各自的喜好。)

(2)将茄子切成条状或者是片状，取一只小碗，把切好的茄子放进碗里。

(3)然后，在茄子上撒适量的食盐，搅拌均匀后，等大约三十分钟。

(4)趁这个时间，先把香葱、生姜与大蒜分别清洗好之后，全部切碎成末，备用。

(5)把青辣椒清洗干净之后，切成丝或者是切成块，任凭你喜欢。

(6)在一只小碗里放入半勺酱油、半勺淀粉、半勺白砂糖、一勺料酒、一勺香醋，拌匀成鱼香汁。

(7)时间差不多，将茄子渗出来的水倒掉，再用手挤压一下茄子，倒掉挤出的水分。

(8)锅中倒入适量的食用油，油热五六成时，倒入郫县辣酱，小火炒出红油，小心不要糊锅了。

(9)然后，倒入切好的葱姜蒜碎末，炒出香味儿来。

(10)再倒入备用的茄子，翻炒片刻后，倒入切好的青椒。(青椒最后放，不需要炒太久。)

(11)把调拌好的鱼香汁放进去，翻炒几下，即可出锅装盘。(茄子已经用食盐腌过，辣酱味道也比较重，所以不需要再另外放盐。)