秋葵怎么做成脆的

也许大家会觉得我们经常会吃到的秋葵脆在家里面就能做，觉得这做法非常简单，只是要烤干脱水就可以了，其实秋葵脆的加工可并不是那么简单的，不管是从色泽风味上面，还是其中的营养方面，都是保留自天然最原始的，秋葵怎么做才是脆的，让我们来看看加工的工艺。

秋葵脆加工工艺(VF技术)

1.加工技术

秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术，VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展最为成熟!VF技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。

a.VF技术加工的产品特点:

①产品外观:在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出,使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。

②口感风味:原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。

秋葵性寒,属于寒性食物,故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食,容易导致脾胃虚寒,引起腹泻等不适反应。

凉性肉食:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鱼、鲍鱼。

寒性肉食:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。

凉性蔬菜:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇。

寒性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。