夏季多吃这些豆,好处多到数不清!
老人都说“夏吃豆,胜吃肉”,因为,各种豆类既能健脾祛湿,又可清热解暑,是夏季最佳养生食品。不过豆子的种类那么多,夏季养生该吃哪几种?又该如何吃呢?
01、绿豆
富含蛋白质、赖氨酸、膳食纤维,以及维生素B1/B2、钾、镁等多种维生素和矿物质,还含有类黄酮、皂苷等活性成分。
日常吃绿豆对身体有一定的好处,特别是夏天来一碗清凉的绿豆汤,不仅能带走热气,帮助改善食欲,还能为身体补充水分、以及因高温出汗流失的维生素和矿物质。
最佳食用方法
绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,等到绿豆软烂,汤水略带碧绿色,即可食之。
还可以搭配其他食材
1薏仁绿豆汤
主料:薏仁(100克)绿豆(250克)
薏仁、绿豆洗净,分装在不同容器内,放在清水中浸泡一小时捞出;
薏仁倒入锅中,加入10杯水,煮至薏仁裂开;
放入绿豆一起煮,直到绿豆和薏仁全部熟烂,入糖调味即可出锅
2绿豆百合汤
主料:绿豆、鲜百合
将绿豆拣去杂质、洗净,鲜百合掰开鳞瓣,弃去外面老瓣,洗净;
锅置火上,加清水煮沸,放入绿豆、百合煮沸,撇去浮沫,改用小火煮至绿豆开花、百合瓣熟烂时,加入盐或糖调味即可。
02、红豆
富含低脂优质蛋白、矿物质和维生素、膳食纤维、多种氨基酸等。
总的来说,吃红豆可以养心血、消水肿,以及有利尿的作用。
最佳食用方法
红豆粥是最常见的吃法,红豆洗净放入锅中,加水煮烂后再加入适量的米,大火煮开后改用小火慢熬即可。
还可以搭配其他食材
1红豆薏仁汤
主料:红豆(30克)、薏仁(20克)、冰糖适量
将红豆、薏仁洗净后用清水浸泡半天,沥干备用;
之后将薏仁加水煮至半软,再加入红豆煮熟,最后加入冰糖。
2红豆百合羹
主料:红豆、莲子、百合、陈皮、冰糖适量
将洗净的红豆、莲子、百合用清水泡浸两小时;
煮开水,把红豆(和浸豆水)、陈皮、莲子、百合放入锅中;
煮开后用中慢火煲两小时,最后再用大火煲半小时;
煲至红豆软烂,就可加冰糖调味。
03、黄豆,又称大豆
营养价值非常丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种有益成分(如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖)等。
此外,黄豆还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等,均为人体维系健康所必需的营养物质。
最近,医学界对黄豆功效有一系列相关研究公布:黄豆可减少骨质疏松、降低胆固醇、抑制癌细胞。因此每天一把黄豆,就是经典养生方。
最佳食用方法
有研究表明,将黄豆制成豆浆、豆花等豆制品,其营养吸收率可达90%左右。直接吃整粒黄豆的话,其蛋白质的吸收率就只有65%左右。
还可以搭配其他食材
黄豆炖猪蹄
主料:黄豆适量、猪蹄、冰糖
猪蹄剁块洗净,放入锅中加水煮开后,再次用水冲洗;
锅里放适量油,加入适量冰糖翻炒,溶化后改小火,再放入猪蹄翻炒,之后加入料酒、生抽和老抽一起翻炒至上色均匀;
把已经上色的猪蹄倒入高压锅,再加入姜片和提前浸泡好的黄豆;
加水没过食材,用大火煮开,锅发出扑哧声改中小火炖煮25分钟即可。
04、扁豆
营养成分相当丰富,包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。
夏季吃扁豆,有助于化湿消暑、预防便秘、健脾养胃。
最佳食用方法
一般清炒凉拌都可,不过扁豆一定要煮熟煮透,颜色不再翠绿为止,以免中毒。
还可以搭配其他食材
干煸扁豆
主料:扁豆、肉末
扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干;
烧热油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,捞出控净油;
另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒;
倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
05、豌豆
富含各类微量元素及维生素,特别是维生素B1含量丰富,还含有大量的胡萝卜素、叶黄素,这些元素对保护视神经、改善视力非常有益。
夏季天气炎热,人体在出汗时,体内的维生素B1会流失一部分,而夏季多食豌豆可以为身体补充维生素B1。
最佳食用方法
建议和含钙量高的食材搭配食用。黄金搭配:玉米 豌豆=起到蛋白质互补作用。
还可以搭配其他食材
香菇炒豌豆
主料:豌豆粒、干香菇
干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁,泡香菇的水待用,不要扔;
炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香;
倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀,倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟;
加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。