高压锅牛腩炖萝卜

萝卜虽然药用价值和口感都十分不错，但是在制作萝卜的过程中存在一个弊端，那就是萝卜过硬不容易煮烂。特别是在将萝卜和牛腩这一类不容易煮烂的食物一起炖的时候，就需要组织长时间，这时候就可以使用高压锅来缩短牛腩炖萝卜的烹饪时间。所以大家一起来学习学习高压锅煮萝卜炖牛腩的方法。

食材：一级黄牛腩半斤、白萝卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、盐、酱油、料酒。

做法：

1、准备好上述食材;

2、大火烧开一锅水，缓慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大块)，保证水不要降温。

等水再次烧开开始算时间，大概3-4分钟即可(不再有大量浮沫飘出)。

3、此时，用漏勺把牛肉捞出来，放到旁边准备好的凉水中，迅速降温，然后冲洗。

4、冲洗完的牛肉会收缩了，这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可，此时会感觉牛肉很有弹性又很好切，切开有少许血水，因此切完再用凉水冲洗一下，晾干备用.

5、大火锅烧热，加少许油(据说牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天诸侯酱煸炒香。

6、加入晾干的牛肉，煸炒，让诸侯酱均匀的附着在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺盐(要比平时炒菜少，因为诸侯酱是咸的，等下还要加酱油)。

7、用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅，加到刚好没过牛肉为好(这样可以保证加入的水够温度;另外，我这样做出来的汤汁还挺多的，因为萝卜后面也会出水的)。

8、把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去;水大开的时候，放2勺老抽，3勺白糖，煮开1-2分钟。

9、关火，将炒锅中的牛肉 汤倒入电高压锅 (为了保证温度，可以先把电高压锅内胆用开水烫下)。

10、放入切成小块的萝卜，用筷子搅拌均匀。

11、盖好盖子，压20分钟即可。