芥兰怎么切

 芥兰这种蔬菜是比较受人观音阁的一种蔬菜，不仅因为其口感脆爽还因为其对于人体存在有许多的好处，比如润肺消火、清热止咳、还含有丰富的膳食纤维可以有效的促进肠胃蠕动、润肠通便等等功效。在食用芥兰之前是需要将其切一下的，怎么切比较好就是比较有讲究的了，下面就来介绍一下芥兰怎么切比较好。

切法:

1.叶子全部摘掉(芥兰的叶子带苦涩味，很难吃)。

2.如果头部比较老(用指甲掐一下，很硬的话)把头部的皮削掉。

3.如果芥兰不粗(直径不超过2公分)那么你要斜刀切0.3毫米厚的薄片。

芥兰的功效与作用:

1.消暑解热

芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

2.滑肠通便

芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。

3.抗氧化

芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。

4.保护肝脏

芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。

5.增强免疫

芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。