生吃韭菜对身体有什么好处?

健康养生 2023-08-02106网络

韭菜是家喻户晓的蔬菜,大家不仅知道韭菜是“壮阳草”,还知道韭菜是“洗肠草”,韭菜营养丰富,其主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有多种纤维素成分,之所以被称为洗肠草,是因为每100g韭菜中含1.5g膳食纤维,甚至比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

很多人认为韭菜生吃有更好的功效。多数蔬菜都既可熟吃也可以生吃,比如韭菜、蒜苗。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。由于硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。所以,生吃韭菜也是可以的,只不过生吃味道较重,可能味道不佳,也可能口腔气味也长久难以消散,可能会造成口臭等现象,要注意饭后漱口。

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