保鲜膜腌鸭蛋的方法

咸鸭蛋是我们餐桌上必不可少的一道美味，也是很多人喜爱的特色美食之一。一般咸鸭蛋的腌制方法很多，比如黄土腌制、盐水、保鲜膜，但是不同的腌制方法需要掌握不同的方法，不然很容易影响咸鸭蛋的口感，那么保鲜膜怎么腌鸭蛋呢?

制作方法如下：

所需材料

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒

腌制步骤

step1：

将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干，在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在);

step2：

将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒);

step3：

将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好;

step4：

将包好的鸭蛋装在口袋里，扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。

小贴士：

1、腌制时，喜欢五香味的，可以在盐里以1:2的比例放入十三香等粉料;

2、包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过。如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省。太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。