荷叶饺子的包法

饺子是我们中华民族的传统美食，有很多人都特别喜欢吃饺子，而且在我国吃饺子寓意着团圆，特别是在除夕夜的时候，更是应该一家人围在一起吃一顿热乎乎的饺子，饺子的包法也是有很多种的，荷叶饺子这种包法吃起来饺子的口感会更加的鲜美，那么荷叶饺子的包法是什么呢?

主料:饺子粉适量 嫩荷叶250g 熏肉250g 清水适量

辅料:盐适量 香油适量 耗油适量 肉馅专用料适量

荷叶水饺的做法步骤

1. 饺子粉 加清水和面，软硬适度，面团光滑饧面15-20分钟。(好理解没拍图)

2. 嫩荷叶清水洗净盐水浸泡10分钟，开水焯开过凉剁碎

3. 熏肉切小粒用香油、鸡精、盐、肉馅专用调味料等搅拌均匀

4. 2.和3.调拌均匀，备用。

5. 饧好做剂子，擀成小圆皮，把荷叶馅包进去，包成半月型或者挤成肚大腰圆的胖水饺都可以。(好理解没拍图)

6. 煮水饺， 开水下饺子，中间打一两次凉水，就能出锅了。端到桌上，蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香!

荷叶水饺的做法视频

小贴士

1.面团软硬适度，面团揉光滑饧面15-20分钟。

2.蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，更好吃，香!

荷叶蒸饺的做法

材料:猪肉萝卜丝馅：，萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒，饺子：，面粉250克，热水220ml

做法

1.猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。

2.把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀

3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。

4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。

5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。

6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。

7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。

8.把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。

9.调好的猪肉白萝卜丝馅。

10.烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。

11.搅拌无大量干粉状后如图。

12.揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。

13.面碗倒扣饧约15分钟左右。

14.把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。

15.把剂子擀成饼皮备用。

16.取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。

17.然后先在中间捏一些固定。

18.再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。

19.捏好的传统饺子型。

20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。

21.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。

22.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。

23.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。