香辣鳗鱼丝

健康养生 2023-08-0482网络

鳗鱼,可以说是我们很常见的一种鱼类。一般来说,我们很难购买到鳗鱼进行烹饪,但是我们却非常喜欢鳗鱼制作的各种零食。例如香辣鳗鱼丝。如果大家不熟悉鳗鱼这种食材的话,其实是很难进行烹饪的,因为鳗鱼当中有很多细小的鱼刺。那么,大家知道香辣鳗鱼丝如何制作吗?

富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。

蜜汁鳗鱼的做法

蜜汁料:生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯

1.将鳗鱼洗净,放在砧板上,斩去头、尾,从背上下刀,去除内脏和脊骨,剖成一个整片,再切成4、5cm见方的块

2.鳗鱼块加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻

3.将腌好的鱼块沾上面粉

4.起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出

5.升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出

6.原锅多余的油倒出,留底油爆香姜末,放入蜜汁料煮开

7.把炸好的鱼块放入拌匀

8.起锅撒上炒香的白芝麻即可

鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

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