麻辣炒螃蟹的做法

健康养生 2023-08-04168网络

螃蟹的做法有很多种,有些朋友喜欢清蒸螃蟹,这样出起来会更加原汁原味,也有朋友喜欢麻辣炒螃蟹,这样吃起来也是更加鲜香的。麻辣炒螃蟹的做法需要根据自己承受的辣度去进行制作,这样才是自己喜欢的美味。

主料

螃蟹500克

辅料

淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节

调料

盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法

香辣炒蟹的家常做法

【材料】

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

【做法】

梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;

2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3.放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,

香辣炒蟹 将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

具有活血化瘀、清热解毒、缓解关节炎等功效。

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