新鲜笋尖的做法大全

新鲜的竹子可能在北方地区很少会有，更不要说新鲜的竹笋，其实在南方地区，新鲜的竹笋在挖出来后，笋的下面可以留着炒菜煲汤，笋尖可以取下来，切成丝或者切成片状，用来凉拌爆炒都是可以的，笋尖是最好吃的部位，也是非常嫩滑清脆的地方，口感是非常棒的。

简介 热量：235卡钠含量：1267毫克主要营养素：维生素C、维生素B1、叶酸、锌、膳食纤维

材料

泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。

2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。

3.放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。

火腿鲜笋汤

材料

肘子1只，春笋或冬笋1只，腌肉（或者超市的金华火腿）1块，姜3片，黄酒2汤匙

做法

1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。

2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；

3.中火煮开，撇去浮末；

4.佐以黄酒、姜片，转小火；

5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；

小诀窍

勿加盐和味精等调料。

烟肉炒鲜笋

材料

腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

做法

1.将腊肉切片。

2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。

3.木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。

5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。

6.加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了

素裹鲜笋

材料

鲜竹笋300克　　香椿150克　　鸡蛋1个　　淀粉适量　　食用油300克　　（实耗50克）　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；

2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；

3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；

4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。

注意

清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。