鲫鱼蒸鸡蛋的家常做法

鲫鱼营养丰富，这一点大家都是知道，其中蛋白质、脂肪以及各种矿物质等含量都挺高，所以很适合做过手术的人在恢复期食用，对于产妇来说还能促进乳汁的分泌。一般家庭做的最多的就是鲫鱼汤，不过，鲫鱼蒸鸡蛋也是一道不错的美食，关于鲫鱼蒸鸡蛋的家常做法是怎样的内容，我们一起来看一下。

鲫鱼蒸蛋

材料鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花

做法

1、鲫鱼洗净，甩干水份，在鱼身上斜起割刀口，用盐和料酒码味。

2、热锅用猪油，等油化了，把鱼放进去，两面都煎黄，煎的时候放点姜和葱白。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝。

4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

5、蒸好端出来，再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上，撒点葱花就OK了。

鲫鱼蒸蛋

材料鲫鱼一条、鸡蛋3个、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃

2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时

3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1

4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用

5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中

6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可小诀窍厨房小贴士

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感

2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀

3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了

4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性

5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形